▲团队负责人：
杨海龙，博士，太阳成集团tyc33455ccwww瓯江特聘教授、博士生导师，浙江省 “万人计划”科技创新领军人才，浙江省高等学校中青年学科带头人。承担国家863、科技部中小企业创新基金、国家自然科学基金、浙江省重点研发等省部级项目十余项。发表论文130余篇，获授权发明专利20余件；获浙江省科技进步二等奖2项、浙江省自然科学三等奖1项、中国商业联合会服务业科技创新一等奖1项。
联系方式：13676460720；Email: yhl@wzu.edu.cn
▲核心研究方向：
1、农产品贮藏加工与功能食品
聚焦于农产品采后贮藏、运输及加工过程中的生理代谢和化学成分变化规律，采用生理生化分析技术、分子生物学技术、微环境控制实验设计、多组学整合分析、模型构建与预测等方法，揭示采后品质劣变的分子机制，开发新型保鲜技术。
通过科学设计与生物工程技术，从植源性资源中分离提取功能性成分，为慢病（高血糖、高血脂等）预防提供新型膳食解决策略；借助微生物或酶制剂对原料进行定向转化，生成具有特定功能的代谢产物，或优化食品基质以提高功能成分含量等；开发益生元、合生元等功能食品调节肠道微生态。
2、微生物活性成分生物合成
聚焦于利用微生物代谢系统生产高附加值活性物质，通过宏基因组测序、高通量筛选技术对微生物资源进行挖掘与改造；运用代谢组学与系统生物学方法解析微生物刺激代谢调控节点，设计调控策略；开发高效分离技术，探索其在食品、医药及农业等领域的应用。
▲主要科研项目：
1、四季柚精深加工关键技术研究与产业化（2013C02019-3），浙江省科技计划重大专项重点项目,2013-2016；
2、高密度发酵搅拌系统的研发与制造技术（2013C01138），浙江省科技计划重大专项重点项目,2013-2016；
3、木耳黑色素高效发酵制备关键技术研究（2015C32131），浙江省科技计划项目，2015-2017；
4、高氧处理调控采后灵芝三萜类物质代谢机理的研究（31571900），国家自然科学基金面上项目,2016-2019；
5、食用菌采后品质保持关键技术研究与示范（2018C02005），浙江省科技计划重点研发项目,2018-2021；
6、硫链丝菌素肽微生物活性成分的生物合成，浙江省“万人计划”人才项目（2019R52041）,2020-2022；
7、呼吸代谢介导鸡腿菇采后自溶发生机制的研究（31871849），国家自然科学基金面上项目,2019-2022；
8、特色农产品加工副产物生物转化及降血糖功能产品研发（2020C02038），浙江省科技计划重点研发计划项目,2021-2024；
9、MAPK信号途径调控采后鸡腿菇子实体细胞壁重构的机制研究，国家自然科学基金青年项目，2023-2025；
10、鸡腿菇采后细胞壁多糖结构演变规律及其调控机制研究（32272377），国家自然科学基金面上项目，2023-2026。
▲代表性论文：
1. Qu H, Zhou HB, Ma T, Zheng ZH, Zheng EP, Yang HL*, Gao HY*.TMT-based quantitative proteomic analysis of postharvest Coprinus comatus fruiting body during storage. Postharvest Biology and Technology, 2022, 185, 111786.
2. Yang HL, Zheng ZH, Zhou HB, Qu H*, Gao HY*. Proteomics reveals the mechanism underlying the autolysis of postharvest Coprinus comatus fruiting bodies. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70, 1346-1357.
3. Zhang ZW, Zhao LF, Qu H, Zhou HB, Yang HL*, Chen HJ*. Physicochemical characterization, adsorption function and prebiotic effect of chitin-glucan complex from mushroom Coprinus comatus. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 206, 255-263.
4. Ren SY, Zheng EP, Zhao TX, Hu SQ, Yang HL*. Evaluation of physicochemical properties, equivalent umami concentration and antioxidant activity of Coprinus comatus prepared by different drying methods. LWT - Food Science and Technology, 2022, 162, 113479.
5. Zhao TX, Dong QY, Zhou HB, Yang HL*. Drying kinetics, physicochemical properties, antioxidant activity and antidiabetic potential of Sargassum fusiforme processed under four drying techniques. LWT - Food Science and Technology, 2022, 163, 113578.
6. Qu H, Wu Y, Luo ZS*, Dong QY, Yang HL*, Dai CY. An efficient approach for extraction of polysaccharide from abalone (Haliotis Discus Hannai Ino) viscera by natural deep eutectic solvent. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 244, 125336.
7. Cai GL, Yi XT, Wu ZC, Zhou HB*, Yang HL*. Synchronous reducing anti-nutritional factors and enhancing biological activity of soybean by the fermentation of edible fungus Auricularia auricula. Food Microbiology, 2024, 120, 104486.
8. Zheng ZH, Xu YC, Qu H, Zhou HB*, Yang HL*. Enhancement of anti-diabetic activity of pomelo peel by the fermentation of Aspergillus oryzae CGMCC23295: In vitro and in silico docking studies. Food Chemistry, 2024, 432, 137195.
9. Xu ZX, Zheng ZH, Cai GL, Chen B, Yang HL*. Improving the hypoglycemic activity of phenolic extracts from Dendrobium officinale leaves using the solid-state fermentation of edible fungi. Food Bioscience, 2024, 58, 103828.
10. Zou YL, Zhang YR, Zheng EP, Zhou HB, Qu H*, Yang HL*. Integration of transcriptomics and metabolomics to reveal the mechanism of allyl isothiocyanate delaying postharvest quality deterioration of Coprinus comatus. Postharvest Biology and Technology, 2024, 216, 113075.
▲主要科研获奖：
（1）植酸酶工业化发酵生产工艺的优化与新产品开发，2011年浙江省科学技术进步二等奖；
（2）以中药为基质的药用真菌深层发酵及其活性成分的研究，2012年浙江省高校科研成果一等奖；
（3）微生物活性成分高效生物合成关键技术及应用，2017年浙江省科学技术进步奖二等奖；
（4）多糖及含羧基类活性成分代谢调控机制与制备技术研究，2020年浙江省自然科学奖三等奖；
（5）多组分微生物代谢产物同步生物合成与农产品发酵加工关键技术与应用。2023年中国发明协会发明创业创新一等奖；
（6）营养健康导向的农产品发酵加工关键技术创新与产业化应用. 2024年中国商业联合会服务业科技创新一等奖。
▲代表性发明专利：
（1）一种同时生产木耳多糖和黑色素的方法. ZL201611052845.0；
（2）一种提高米茶中γ-氨基丁酸含量的方法. ZL201810256141.8；
（3）一种粪产碱杆菌及其在偶氮染料降解脱色中的应用. ZL201810111782.4；
（4）一种提高灵芝中灵芝三萜含量的方法. ZL201910028646.3；
（5）一种抑制a-葡萄糖苷酶活性羊栖菜制品制备方法和羊栖菜制品. ZL202010607240.3；
（6）一种增强鸡腿菇干制品风味组分的方法. ZL202110603614.9；
（7）一种提升羊栖菜提取物降血糖活性的方法. ZL202210233995.0；
（8）一种对铁皮石斛叶提取物抑制α-葡萄糖苷酶活性有提升作用的米曲霉及其应用. ZL202210316081.0；
（9）Novosphingobium sp. SJB007 and application thereof in removal of phosphorus from waste water. US 11731892B2；
（10）Aspergillus oryzae and its application. US 12065679 B2。
▲团队成员简介及联系方式：
曲航，博士，浙江大学食品科学与工程博士后，副研究员，硕士生导师。主持自然科学青年基金1项，参与国家重点研发、国家自然科学基金面上项目等多项，发表论文20余篇
研究方向：农产品贮藏与保鲜；天然产物分离纯化；功能食品开发等。
联系电话：18367784262；E-mail: 20210032@wzu.edu.cn
周化斌，太阳成集团tyc33455ccwww瓯江特聘教授，硕士生导师。主持浙江省科技项目2项，参与国家自然科学基金等项目十余项，发表论文30余篇，获发明专利12件，主持获中国发明协会发明创业创新一等奖1项。
研究方向：生物资源和发酵技术
联系电话：13967726789；E-mail: zhb@wzu.edu.cn
